[食記] 忠孝敦化。大安9號日式鍋物|頂級涮涮鍋|美食雜誌推薦藝人最愛餐廳|日本兵庫縣進口星鰻

如果要找精緻的日式鍋物料理，東西好吃有特色，食材高級精緻、隱私性高、而且交通方便，

重點是很多明星藝人來到台灣都會特別指定要來的，就是今天想分享的「大安九號涮涮鍋」。

大安九號主推涮涮鍋，有各種新鮮食材還有來自日本的星鰻。

另外還可以搭配日式生魚片等精緻套餐，舒適的座位及包廂，

都讓人覺得倍感尊容的奢華享受，就來好好的介紹~

為

大安九號位在捷運忠孝復興站，距離東區商圈很近，

可以說是在鬧區中有個截然不同的隱密寧靜高質感的優質餐廳，

也難怪許多藝人來台灣都會特別指定來這邊品嘗美食。

低調奢華的黑色系搭配燈光投影，

門口的噴水池讓整個大安9號很顯檔次。

進入餐廳之後，右手邊可以看到師傅正在準備客人的餐點…

這裡的海鮮都很新鮮，活跳跳的就養在後面的水族箱，

散發著寶藍色燈光的水族箱也成為餐廳的裝潢背景。

我自己很喜歡大安9號的這個9。

成串的水晶串成的9，在投射燈光下閃閃發光，

而且雙胞胎多多奈奈很調皮的竟然還去撥弄，

這每一顆水晶都是會叮叮噹噹的晃動，

是不是超美超華麗的！

這次的座位安排在二樓的包廂區，

很喜歡大安九號的座位安排，

如果是人數比較多，可以選擇包廂區，

像我們有著一歲半超調皮的雙胞胎多多奈奈，

就很怕打擾到其他用餐的客人，

在包廂區小朋友也比較有空間可以活動，

而且這裡的包廂區很貼心的還有像這種，

整排的沙發，也方便用餐的客人可以在餐前或是餐後坐在這邊聊天。

 

接下來，就看看令人食指大動的美食吧！

這是今天的菜單：

御獻立

前菜青蟳蟹肉白玉捲

天啊，這第一道菜才上桌，

大家的相機就停不下來，

不管是手機還是相機，通通都拿出來拍照了。

有一種震撼感，這根本是藝術擺設吧!

菜單上寫的蟹肉捲，原來就在這一碟精緻的擺盤當中。

首先映入眼簾的是金黃發亮的海膽，迷人的色澤與純潔的「白玉」成對比

沒想過白蘿蔔切成薄片能美的跟玉石一般

包捲著日本壽司醋飯，

再夾著細緻的蟹肉

還沒動筷子已經垂涎欲滴，非常有層次感的料理

入口有深海海膽的鮮香、和風米飯的甜香、時令蟹肉的甘香，

搭配芥末、一點點醬油更是風味突出

畢竟走的是精緻路線，

所以在前菜中將挪威產油漬鮭魚壽司與手工自製厚燒玉子一起擺在這一盤，

增添色彩的鮮亮度與美感。

挪威產油漬鮭魚壽司還鋪排著吃在嘴裡會彈破的多汁魚卵，

鮭魚生魚片本身鮮度不用說，軟嫩肥韌，幾乎可吃出鮭魚的迴游力量…

重點是只要一搭配上等日本壽司米就是好吃

前面這一小片澄透金亮的並不是蜂蜜蛋糕…

竟然是手工自製厚燒玉子，這作工真是太驚人了

本來就愛吃玉子燒的我簡直是見勢了玉子燒界的林志玲…

口味昇華到不敢相信原料是蛋

簡直可以說能吃出料理師傅的畢生功力

前汁原來就是湯的意思。

每一道菜的擺盤都美的像藝術品，

這道湯品用的是台灣道地的筊白筍，

搭配兵庫縣的活星鰻，

湯的分量不多，還是因為太好吃了，

所以總覺得沒喝幾口就見底了~

接下來是新鮮到可以直接生吃的螺肉

每一顆「螺」尺寸大概跟硬幣$50差不多，

鮮嫩多汁，從這邊就可以感受到店家對食材的要求。

另外是生魚片的部分，菜單上有寫著：

九洲產真鯛

北海道牡丹蝦

宮城縣白甘

可以看到就連擺盤上面的花朵都是從法國直接進口食用花，

通通可以送進嘴裡的。

每一口都是大有來頭，完全就是吃口味吃精緻的。

芥末放在盤子的邊緣，而且不是用工業合成那種吃起來倒胃口的山葵。

在鏡頭前面這肉質細緻到入口即化的就是九洲產真鯛，完全無土味，

不知人家是怎麼養殖的…

北海道牡丹蝦的鮮甜度破錶，除了新鮮到彈性十足以外，肉質緊密紮實，

蝦膏豐腴，大尾飽滿，能吃出幸福感。

宮城縣白甘則是多汁爽脆，入口魚香裹頰，特別是魚皮的膠質、特別的口感

令人難忘，有些介意吃魚皮的建議嘗試看看。

旁邊的芥末跟薑片也都特別雕花裝飾，

對小細節的重視、難怪是高檔料理。

因為多多奈奈才一歲多，

還沒開始吃生食，所以另外點了蒸蛋。

這小小一杯蒸蛋也很有學問，

來自北海道的鮮甜玉米，

沒有過度調味的清新原味，

呈現了天然食材的美味。

另外點給雙胞胎多多奈奈的白飯。

這裡一定要大力推薦一下他們的雜炊~

因為用日本米做出來的任何東西都超美味的啦

接下來這個小碗上桌，

有種神秘的期待感，

不知道這次師傅會帶來什麼樣的驚喜？

鐺噹~菜單上寫著「強者」

強者 兵庫縣穴子魚球型茶碗蒸

中間的法國食用花，加上旁邊的秋葵點綴。

這茶碗蒸採用有別一於般常見的方式呈現，

在視覺效果上也是一種饗宴。

用湯匙挖了一口，外面的茶碗蒸非常的滑嫩細緻，

濃濃的蛋香在嘴裡溢開，

但中間夾著肉質超細的星鰻才是玄機所在，

讓整個茶碗蒸在口感上又多了不同的層次。

這裡的餐具、擺盤也都非常講究，

很多都是由老闆直接從日本帶回來的高級餐具，

服務人員也都會隨實在桌邊協助。

接下來上桌的是甜點的部分，

吃起來有點類似羊羹口感的和果子，

新鮮的鳳梨、藍莓、奇異果、搭配法國食用花。

在新鮮水果的搭配下，

非常的爽口去油膩，

也不會覺得太甜

雖然前面幾道走的都是精緻的小份量料理，

但也別怕吃不飽，

因為下面這鍋物更是大安九號的重頭戲，

新鮮的海產，肉品，

還有各種蔬果、來自日本的超甜玉米，

直接下鍋涮幾下就可以吃了。

只有在高級料理才會看到的星鰻、小龍蝦、扇貝、生蠔、搭配整條魚，

沒錯，一整尾鮮魚切片，完全奢華的海鮮拼盤。

​ ​

而且料理的細緻度很高，都為饕客想在前面，該去皮的去骨的去殼的，

都處理的漂漂亮亮

不止有海鮮拼盤，

就連各種肉類也採用了高檔油花密佈的等級。

牛肉、豬肉一擺上桌，頓時回到：喔我在吃火鍋的感覺，

不然會以為在吃懷石料理…

每一份肉盤大約是8片左右。

這個角度更能看到豬肉跟牛肉的品質都很棒，

像大理石一樣的花紋。光是看就令人垂涎欲滴了~

每片肉大約是0.3-0.4cm，新鮮現切，誠意十足。

在菜盤的部分也都講究新鮮蔬食，不會吃到加工品。鮮菇、玉米、南瓜、

花菜， 不過這些都是幸福的菜…可以在高檔海鮮、肉片中打滾。

北海道昆布的湯底，

就連鍋子也是老闆娘自己從日本扛回來的高檔餐具。

導熱效果不同，也會讓火鍋的口感不同。

看這晶瑩剔透的小龍蝦，川燙兩下，肉質甘美鮮甜不用說，咬勁比較低檔次的波士頓龍蝦都要好上太多。

入口即化的鮮甜星鰻也是稍微涮一下就可入口，這是吃過一次再也不會忘記的食物。

這一次有覺得非常驚奇的是沒想到蔬菜的甜度並不遜色於海鮮。

阿飛常去大陸吃上一顆一兩百人民幣的生蠔（不過都貴在歐洲直接空運進口），這裡的生蠔口感甜度更好。

北海道干貝甜美軟嫩到不要不要的，而且久煮風味不變，小妞也愛吃。

醬料的部分也走精緻路線，各種調好的醬料上桌讓饕客取用，海鮮、肉品各有不同沾醬，可以試試看風味。

因為都是新鮮高檔食材，所以可以先吃吃原味，再來沾醬。

蔬菜沾上一點點帶酸甘甜的日式醬油真的非常迷人，小龍蝦煮起來彈牙的活跳跳色澤讓人想直接吃掉。

蘆筍非常新鮮感覺生吃就好。

雙菲極愛吃玉米，可以乖乖的啃很久。

奈奈的ＯＳ該不會是怎麼跟家裡吃的不一樣，這個怎麼這麼甜．．．

會有貼心的服務人員幫忙涮肉、分菜，根本就是來當貴客的。

不論何時桌上都能維持的乾淨漂亮，也難為了服務人員。

再來是重頭戲雜炊，服務人員會將火鍋湯濾淨後，留下要煮雜炊份量的高湯。

加入米、調料、慢火煮上十來分鐘，直到湯汁全部收進白米中。那時吃入口的就是無法言喻的美味，似乎能嚐到

海鮮的甘甜、又有肉湯的底韻、蔬菜的清爽，而且米湯吃起非常暖胃，對脾胃的養生很有幫助。

還有雜炊專享的小菜，簡單清爽的醬瓜，有別於剛才大魚大肉的意境，現在走小清新路線。

服務人員會幫忙裝盛。

已經煮成入口即化的雜炊，沒想到還能看到一顆顆晶瑩剔透的米，怎麼不令人食指大動呢。

服務人員都親切熱情，走的是專業導向。

最後再同場加映手打烏龍麵，雙菲火鍋必吃，一隻妞最高紀錄可以吃一份。

在在料多味美的高湯裡煮烏龍麵實在太奢華了。

煮出來的色澤簡直是專業烏龍麵的等級。

當然小妞是煮多少吃多少的秒殺。

在大安九號用餐真的是讓人驚艷絕倫的美食饗宴，說實話這樣的食材光賣海鮮盤、菜盤與肉盤就是那個價格，

但這裡還有前菜、前汁、造里、壽司、強者、鍋物加上厚工的雜炊，簡直是神級的待遇。帶客人來談事情、

帶朋友來放鬆用餐都是最高選擇，又有氣氛、吃起來華麗、請客也很有面子。而且價位的cp值是打遍鍋界

無敵手的，以上分享，謝謝大家!

 

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