[美食] 後火車站。大稻埕魯肉飯-第三代傳承的排隊老店(便當限外帶|可外送)

團購宅配熱門美食ELSA YANG2018-03-050

位在後火車站商圈，長安西路、太原路市場裡面的這間到大稻埕滷肉飯，

雖然是個小小的店面，每到用餐時段但幾乎是坐無虛席，已經傳承到第三代的老店，有著一甲子以上的好手藝，

吃過一次絕對成主顧。

而且店家還提供訂餐可以滿350的外送服務，

外帶也有經濟實惠的便當可以選擇，這台灣平價美食道地小吃更是很多外國朋友來台灣必吃美食，

當然要趕快推薦趕快分享給大家。

招牌門面、料理亭帶著古色古香的味道，但店內翻新的很現代，很有第三代經營的感覺。

不知為何古早味的店都要用老師改考卷用的紅色筆來點餐…

這料理亭兼具台灣味與日本風，裡面有新到會發亮的蒸煮炒炸器具，也有看起來就是老滷汁沈底過無數歲月的家傳法寶。

紅燈籠昭告著傳統，但也可以掛出時尚感。

我家阿飛與小妞的最愛就是魯肉飯，菜單傳統也簡單明瞭，主食是魯肉、控肉、中段豬腳，

搭配有白菜滷、筍絲、油豆腐及燙青菜，最特別的是店家的辣酸菜，感吃辣的一定要嚐一嚐

湯是蘿蔔湯與金針湯，吃補一點湯裡就多加排骨。

看到店家這一鼎魯肉整個口水就流出來了，超多的膠質與紅褐色怎樣都無法模仿的醬汁，道出一甲子的神韻。

而且老闆舀魯肉的姿勢非常帥氣與熟練，那是多少千萬瓢的歷練。

古早味的控肉飯概念跟蓋飯很類似，碗裡有青菜、筍絲、酸菜，在蓋上一大片控肉。

三層肉大塊的油花與彈勁的瘦肉在鼎裡吸收著秘製的滷汁，用看的就知道有多入味與軟嫩綿爛。

這就是吃魯肉飯的基本配置了，讓吃飯變成幸福的事。

金黃油亮的色澤，黑褐色的滷汁，所以小妞都說要吃黑黑飯，端上來時香氣四溢，瞬間胃口大開。吃入口肥瘦

會在口中中和，油脂會沁入米飯中，變成絕妙的甜味，帶皮的魯肉膠質更多，每一口都吃的齒頰留香，嘴唇

還能吃到黏起來喔！

而且一般魯肉飯的魯肉都給一點點大概是這碗的1/3量，店家則是要給到不會看到表面白白的飯，真是太豪邁了。

滷白菜則是遵循古法，使用了許多的配料，諸如香菇、蝦米，燉煮到入口即化，各種食材的精華都融入白菜中，

果真是鮮香不絕，也很下飯。

第一次看到滷蛋魯透到最內層的，一般表皮有點顏色就不錯了，看看這個蛋都魯成褐色了，就知道有多鹹香好吃，

甚至連蛋黃都能吃出一點點滷汁香。

筍絲好不好吃就看它夠不夠油亮，大稻埕魯肉飯的筍絲不只油滑順口，還能爽脆酸甜，搭配鹹香的魯肉飯特別對味。

店家非常大方，控肉不是只撈一塊，就是要把整個晚蓋住。控肉本身已經魯到入口即化不太需要咀嚼，連軟骨都

魯到能簡單的咬碎。

肥膩處已經魯到入味所以會吃到甘甜不會吃到油膩，不管搭配青脆的黃瓜還是辣勁的酸菜，

都讓人飢餓的想吃完一碗飯。

小吃有個最大的好處就是不夠就再點，不怕一下點太多或太少。

再來看看這個豬腳中段，阿飛剛開始看到Q彈的表皮眉頭一皺，想說要用手吃到整手油膩膩了。

但店家六十年的功力不是蓋的，外觀看起來很結實，但用筷子一掐就能夾斷！

魯到軟嫩到這種地步，無限的膠質與滷汁協調成飽滿的鹹香甘口滋味，裡面的蹄筋更是透明中帶有金褐色，

也是幾乎可以用吸允的程度吃掉，吃到這裡情不自禁要讚嘆師傅！

阿飛則是吃到連骨頭裡的骨髓也用筷子挖來吃。如果動手請不要拿衛生紙，包準黏住

因為膠質太豐富。

豬腳飯的白飯另外裝，上面會淋上醬汁，也一樣有黃瓜與辣酸菜。

油豆腐也是魯到入味透爛，不用沾醬油、油膏、甜辣醬之類的就很有滋味，而且軟嫩的以為是嫩豆腐。

這碗簡單的蘿蔔排骨湯，但能媲美香港老火湯的湯頭，也是店家燉了幾十個小時的傑作。蘿蔔基本已經綿爛可以說

跟湯融入一體了，排骨也是用筷子夾就能散架，看湯頭煮成奶白色就知道滋味有多鮮。

每一口湯汁都是精華。

多多有魯肉飯就不用人家餵也不用催，吃不夠也會自己說。

好久沒喝到金針湯，這也是傳統的好滋味，金針特有的酸甜加上高湯的鮮度，又暖胃又解膩。

金真的份量也給很多，酸酸甜甜脆脆的吃起來很爽口。

這樣滿滿一桌有菜有湯簡單又好吃。

菜沒上齊多多已經吃的碗底朝天。

看多多吃的多專注，吃完她還發現她的手指會黏在一起一直哈哈大笑。

不愛啃排骨的可以只點蘿蔔湯，看看這蘿蔔煮成銀玉狀，整碗湯滿滿的鮮蘿蔔味。

排骨雖然燉爛了但肉質仍然鮮美，不會柴掉沒味道。

而且店家門口這條街超級好逛的，吃完飯溜達一下能收穫很多。

最後來看一下這古色古香的木頭菜單，上面的歲月就是好吃的證明。

躲在巷子裡也擋不住饕客的店，就是大稻埕魯肉飯風行一甲子的證明。

[美食] 後火車站。大稻埕魯肉飯-第三代傳承的排隊老店(便當限外帶|可外送)

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