[美食] 東區韓式料理。劉震川日韓式火鍋|部隊鍋|辣炒春雞|起士辣炒年糕|人蔘雞|海鮮煎餅(已歇業)

台北韓式料理炸雞烤肉ELSA YANG2017-10-050

現在生活完全不可或缺的追韓劇、買衣服愛韓版、買韓國化妝品、氣墊粉餅、超好用面膜，去韓國旅行、

當然更重要的就是吃美食，完全不能錯過的韓國的料理，根本就是姊妹們吃飯的優先考慮餐廳。

在臺灣的韓國料理這麼多種，今天要來推薦的就是來自道地韓國口味的劉震川火鍋，

而且乾燒二吃，真的是一鍋可以有完全不同的兩種享受，經濟實惠兼具可口美味呀！

吃過韓國料理都知道，像是辣炒春雞這種，吃的剩下1/3的時候，

就會有大盤的白飯放到鍋子裡面跟韓國辣醬和雞肉一起伴炒，

所以前面吃菜吃雞肉，後面還有滿滿的炒飯可以塞滿肚子！

今天這劉震川，完全讓我大開眼界，每一個鍋物都超有特色又經典好吃，

趕快來跟大家分享這定期會回到韓國取經考察最新流行的韓國美食「劉震川」韓式第一鍋！

其實劉震川的本店是在新莊，光復店剛好是在國父紀念館和216巷這邊的巷子！

捷運搭到忠孝敦化跟國父紀念館站都還滿方便的，

這一區完全就是美食的一級戰場，

原本還想說吃完劉震川可以到旁邊的東區粉圓回憶一下學生時期的必吃甜點，

但劉震川的份量真的是飽足到讓我無法在吞下任何一顆粉圓！

這裡的交通很方便，我們從忠孝東路216向這邊過去，

在路口可以看到圓圓的紅色招牌！

進到店裡面之後，這帶著招牌廚師帽的劉震川就是店家的logo！

先來看看店內的裝潢吧！

既然是火鍋店，

可以三五好有相揪一起來吃，

當然也有這種很適合一個人來吃的小火鍋座位區！

我很喜歡店內給人的感覺，

透過原木色系的桌面搭配白色的椅子，

簡單的投射燈，周圍充滿了童趣的壁畫和設計小物的擺設！

完全就兼具梨花女子大學的清新和可愛風格。

在玻璃上還貼著報紙的專訪介紹，

就知道這劉震川在臺灣早就是大家關注的焦點美食了阿！

近拍一張，左邊是報紙的美食報導。

另外還有相關的檢驗證明，

讓消費者放心也吃的更安心。

劉震川光復店的位置大約有70-80個，

一樓的座位區。

牆壁邊的小裝飾品，

是不是每個角落都好殺底片！

還好現在用的是記憶卡~

但你就知道我的意思，

這每個角落都有種小清新的感覺~

就連通往地下室的掛燈，

都是充滿設計感的三盞貝殼水晶燈！

排列的井然有序的菜盤

劉震川的椅子是這種椅背後簍空的白色椅子，

坐起來也很舒適！

看到門口的這張海報，

原來劉震川還有做韓式商業午餐，

而且均一價只要$258！

這真的是超划算的~

先來看一下菜單的部分：

我們這次用餐是安排在地下室的位置，

因為是地下室，所以在高度上不像一樓那麼有空間感，

但整體設計也是非常溫馨可愛！

地下室的空間也很寬敞，

不管是聚會或是公司包場，也剛好有空間區隔的隔間感，

旁邊的小隔間大約可以座10-12人，

我們這區比較大一點的空間也可以坐個30人左右！

而且像是大學同學要辦活動什麼的，在這邊也很方便

我覺得不管是好朋友聚餐或是同事福利金用來吃飯，

每個人可以有自己的個人火鍋，然後又可以跟大家一起聊天討論同樂。

在b1的牆面上也跟一樓一樣，都有懸掛電視！

很貼心的還有這用餐小指南給大家火烤二吃的建議吃法！

趕快來看劉震川的用餐小指南吧！

因為劉震川是把高單價的韓國銅板烤肉改良成個人的小火鍋，

所以一開始是乾鍋跟料先一起扮吵，

等到吃剩下1/3的時候再加湯然後就可以下菜盤、冬粉或泡麵，

這樣就可以又吃到前面的乾鍋，

後面有能喝到暖暖的熱湯，

而且自己一個然就可以品嚐，真的是超方便又划算的！

一開始上桌的時候，

就有兩種小菜可以選擇。

辣年糕三條，阿飛前年去過韓國（叫他寫遊記到現在還沒寫出來…），評論為年糕道地、調料更勝

一籌，韓國的辣年糕（路邊攤）他吃了好多家，良莠不齊，未必有這麼好滋味。

醃製的海帶跟泡菜。

上去雖然劉震川主推的是乾燒二吃火鍋，

這前菜也都是源自韓國道地作法法特別調製而成。

韓國任何一餐桌上必有泡菜。

也一樣，有些好吃有些普通，因為家家戶戶都自己醃製比較多，

每個人獨門絕活不一樣。劉震川的調料吃起來非常豐富，

不是死鹹死酸死辣，有複雜而爽口的多重滋味。

這些小菜也都花費大量的時間和精力調製，

吃過一次就能體會到品味就在細節中的好口味。

這次真的是有超多超豐富的美食想推薦給大家，

因為每一道都很有特色又可口！

就趕快來看看這劉震川的人氣鍋物排行榜吧！

第一鍋：章魚干貝燒火鍋 $418

我想大家應該都有耳聞南韓的活章魚，

我一開始真的有點緊張，想說這章魚該不會是活的吧！

摒氣觀察了兩秒，有鬆了口氣的感覺，

雖然不是活章魚，但卻也是超級新鮮的章魚，

因為劉震川的廚房是每天進貨，

除了每個月市場休市的特定那幾天，

不然所有的食材都是每天新鮮採購！

一定要近拍一張特寫讓大家看看，

這透著粉紅色的干貝完全是新鮮的讓人直流口水！

首先對以前吃過火鍋小章魚的人心裡喊話一下：這絕對顛覆你的記憶。我以前吃過的小章魚跟蟹肉棒

一樣就是可有可無不吃也不會覺得可惜的東西。但這裡的小章魚香甜的跟路邊賣的燒烤大章魚一樣滋

味，魷魚的那股鮮吃得出，現在更甚因為小而且Q，所以滋味鎖的住，有這樣的口味，難怪韓劇角色

整天在生啃章魚。

看干貝上的辣粉應該知道這是辣鍋，但像我這樣不敢吃辣的都沒什麼問題

辣炒時蔬菜會優先爆香。

像干貝、魷魚，辣都是提味，不會到冒火需要喝水的地步，肉就更不用說了超級下飯。

阿飛為了一人獨享一直恐嚇說很辣，並不會喔。

再來看這一鍋：部隊牛肉鍋$348

劉震川的部隊鍋是不辣的ㄟ！

韓式料理的部隊鍋（韓語：부대찌개）絕對是排名前三的必吃美食，

大家都知道，韓國的部隊鍋源於1950年代韓戰之後，因為當時有許多駐韓美軍要保護不遠的漢城（今首爾）。

但因為戰爭導致物資短缺，所以美軍基地內剩餘的香腸、罐裝火腿及午餐肉被附近居民拿來搭配韓國辣醬通通放進鍋子裡面一起煮，

而劉震川的部隊鍋，底下撲了滿滿的空心菜、甜椒、金針菇，

蟹肉棒跟火腿的排列，讓整個鍋看起來好有設計感。

（這還是第一次用”設計感”這三個字來形容火鍋，

但你看看~這放射狀的擺盤加上中間堆的超高的牛肉也太強了！）

正中間這牛肉，完全就是部隊鍋的靈魂，

在劉震川所有的鍋子都是鑄鐵鍋，

本身有良好的保溫效果，不僅導熱效果好又不擔心會有刮痕，

本人完全是鑄鐵鍋的忠實愛用者，

搭配使用獨門醬料特別醃製過的牛肉跟新鮮蔬菜在鑄鐵鍋裡面一起伴炒，

一開始只覺得新奇，但鍋物冒煙、味道出來後，阿飛本來帶小妞四處走走

突然跑過來看看，因為味道超級香，而且是不同於熱炒店油膩膩的香氣，

是甘香的清甜與獨特的肉香再加上蔬菜的田園味，就連多多奈奈也超捧場，

半碗白飯就這樣西哩呼嚕的吃下去了，

不吃辣的朋友，一定要來劉震川品嚐看看這獨一無二的部隊鍋！

好吧！

趕快來看看這使用鑄鐵鍋煮部隊鍋的情景吧~

畢竟這堆起來大約有10cm的牛肉片，

要炒的好吃又不會太老，還是很需要技術的！

不過，當然不是我的技術~~我完全承認自己是個廚房菜鳥，

還好劉震川的服務人員很貼心的都會幫忙處理。

在劉震川不同的鍋物會有不同的炒法，

搭配食材的特性，受熱的快慢，

擺放的位置都不一樣，

這每一鍋都是一種學問。

像劉震川的部隊鍋就是先把所有的肉片鋪在鐵鍋的周圍，

我自己覺得這樣的方式應該會有點類似我們習慣吃到韓國銅板烤肉的那種方式，

先把肉平均的鋪在周圍，先讓青菜在底下，讓肉跟鐵鍋只有部分面積接觸，

要先放一下，青菜墊底讓這些牛肉片均勻受熱又不會太老後，

然後再跟附近的青菜翻炒。

古經理說前半段基本上是服務人員會幫忙，最後煮高湯火鍋時就可以自己操作，所以不用怕自己來

會煮不好吃。

古經理看起來完全就是韓國花美男風格的帥哥阿~

內心其實很想問他，是不是真的有韓國血統？

等到肉品差不多熟到某個程度之後，

在開始跟底下的青菜、甜椒一起翻炒！

超專業的服務，

讓整個香氣已經飄散到口水直流~

店經理真的又客氣又親切，

還帶著像韓劇明星那種靦腆的笑容，

在劉震川只要服務人員有空，就會主動幫客人服務，

當然有時候顛峰時段客人如果太多，

或者是如果想要自己動手試看看的，

也還是會有自己可以嘗試的機會啦！

只是像我這種手拙又愛拍照的，

有專人服務，我就可以盡情拍照了~

（內心真的是無比感謝劉震川的服務人員阿~）

肉先爆香再攪拌易熟的菜保持色相與口感。

最後對部隊鍋最一個總結：別家的部隊鍋是湊合著吃為了緬懷一下韓劇，裡面大多是合成肉腸、泡麵、

辣調料跟火鍋蔬菜跟料。但這裡是豪華版（帥營主鍋的等級），肉質超好吃一口就知道，入口肉汁會

流淌齒頰，淡淡醃製的醬香與濃濃的油脂甜可以說吃了就不會忘記。蔬菜的新鮮滋味調和了濃郁的韓

式重口味，一口肉一口菜就不必配飯也很剛好。

接下來這一道是辣炒牛肉。看古經理表演，有高級鐵板燒店的感覺。

不管吃幾道牛肉都不會膩，因為這牛肉片油花均勻肉理細膩，肉鮮湯汁足。

再加上辣醬的拌炒，除了下飯外，更是極好的下酒菜。

再來看春川雞鍋$388

我第一次愛上韓式料理就是這辣炒春川雞鍋，

之前吃過辣炒春雞，那相辣的口感再加上濃濃的起士，

吃肉吃到剩下一點的時候，再搭配上白飯下去炒，

完全就是把肚皮撐到喉嚨的高度，

雖然飽到不行，但完美的口味就讓我留下超深刻印象，

在劉震川的辣炒春雞完全是過之而無不及的讓人驚艷，

而且最後變成湯鍋的時候，更是不同的享受！

接下來介紹綜合起士牛肉鍋$398

這有起士加上辣炒年糕，就算小菜有附年糕，愛年糕的饕客絕不會只吃三條而滿足吧，

一定要來這麼一份辣醬道地、調料獨特、台韓兼蓄的辣炒年糕。

我有點怕辣所以沒在台灣吃過辣炒年糕。只能請阿飛做一下評論，阿飛說台灣的辣炒年糕也都走極辣

路線，也就是只有辣而已，雖然跟韓國相差不多，但不是一道會讓人想起、懷念、嘴饞的食物。

但在劉震穿這一鍋辣炒起士年糕鍋，吃了就會難忘，

乾炒後醬料濃郁成金黃色，閃亮亮的附著在很欠咬的年糕上。韓式年糕偏硬

所以需要強力的醬料否則咬到後面就會沒味道，這裡是軟硬適中、調料不會搶戲，年糕本身的米香仍

是主軸，搭配著辛辣、起士香、肉汁淋漓拌炒的甘甜，會吃到忘記要留給別人。

起是可以混合在鍋子裡面一起煮，讓所有食物都有起士味道，

或者是把它集中在中間，等要吃肉片的時候再沾著吃也是很不錯的吃法!

正中間的起士下方舖的是滿滿的泡菜，

所以起士融化在泡菜上的滋味，跟前菜的年糕完全不同，卻一樣好吃得不得了，阿飛說這是宵夜必備良方。

開始拌炒後辣粉調勻不那麼鮮紅感覺就沒那麼辣了。

加上豐富的配料足以均衡辣味，起士也好、海鮮也好、時鮮蔬菜也好。

看色澤就知道不是只要辣就好的單純食物，而且每一鍋的辣都不太像，裡面的配方都是秘密。

來到韓式料理專賣店，當然必點的韓式炸雞跟海鮮煎餅，

劉震川有煎餅炸雞套餐，這樣一套$455

再來看看因為來自星星的你而爆紅的韓式炸雞。

台韓口味基本的差別，台灣是蔥蒜、炸雞則是胡椒鹽，炸起來乾乾的。韓國則是芝麻、辣醬，炸起來

濕潤像糖醋排骨。吃起來也是不同風味。

而且如果不敢吃辣的朋友，

店家很貼心還可以客制化的把辣醬放在旁邊當成沾料！

不管是聊天時吃、配啤酒吃、配電視吃，都能盡興。吃起來因為醬汁的關係表皮沒有裹粉的感覺，

反而覺得是炸雞的一部份，內裡白嫩軟綿綿，一口咬下兩種口感兩種滋味融合在一起，成為絕妙的

搭配。而且有別於淋醬汁上去的作法，這裡雞肉經過秘方醃製過，味道層次更豐富，怎麼吃都好吃。

韓風小點二人組，旁邊就是我最愛的海鮮煎餅。

如果你印象中的海鮮煎餅就是海鮮漿去炸炸，那麼對這一張煎餅就太失禮了。

看官看見了嗎？人家的海鮮煎餅是「海鮮」抓去煎的，活跳跳的魷魚、鮮彈的蝦，都吃的到。

餅皮薄脆且不油膩，餡料綿軟與各種豐富，咬的到青菜的清爽，各種海鮮的甘甜，特別的是很開胃，

吃了感覺沒有負擔，可以再吃一片。

這花枝的份量，完全是其他海鮮煎餅無法比擬的丫~

魷魚奪餅而出的概念。餐前餐後餐中間吃都可以，不吃餐吃這個就不虛此行了。

這一鍋是去韓國不可能不吃的人參雞湯。

上次去韓國的時候，還特別去了最有名的推薦名店~

，排隊排超長，一鍋要價２２０００韓幣，重點是尺寸大概是這個鍋的一半。

在劉震川的人蔘雞套餐只要$438

首先可以看到第一個特色：湯底又乾淨又濃稠，玉澤般的白湯陳述了燉煮的時間有多長。

每鍋都是整隻雞下去燉的，再加上名貴藥材人參，成本很重。

鍋底有煮到入味的年糕。

還有最重要的粥。這鍋湯光看就知道很補，但不用怕人參味很重，基本上是濃濃的雞湯、濃濃的米香、

淡淡的調味，跟很舒服的人參味，像果香中帶有特別甘口的參味。阿飛會先撈粥出來配泡菜、海帶、

撕點雞肉吃，冬令進補的時候又快到了，這一鍋是暖胃又滋補的上等選擇。

下面這張照片是蔡盤

最後來看看湯鍋的菜盤。

吃了干鍋後也不能錯過湯鍋，鍋裡不需要剩很多料，因為還有菜盤所以留有醬汁即可，然後也有許

多副食可選。

湯鍋菜盤份量也很大，所以等於是吃兩鍋的份量。

既然是部隊鍋當然要試試泡麵。這也是道地韓國泡麵，吃起來最大的特色就是比台灣、日本的麵條

Q太多太多，麵條也厚，咬勁香氣都足夠（阿飛吃「極極極極」多泡麵，去韓國也是帶泡麵回來）。

搭配乾鍋再加湯，就可以變成另外一種不同的吃法。

辣鍋裡去。

好吃到忘記剛剛已經吃兩碗飯。

吃飽喝足後，還是要來點許多客人念念不忘的甜點：聖提亞巧酥冰淇淋。

店家試過非常多家冰品，最後認為這聖提亞最能搭配他們的餐點。

吃起來的口味也不會太甜，

有兩種口味，巧酥跟咖啡。

巧酥的口味奶香濃郁，入口質感綿密，甜味能被香氣蓋過，有酥酥的碎餅乾口感。咖啡則有濃烈亮眼

的咖啡香，不同於他家咖啡口味都像咖啡糖果口味，這如同極品咖啡冷凍製成的，幾乎要忘了是在吃

冰。

店家招待了微糖的紅茶與無糖麥茶，不喝酒的人配炸雞、海鮮煎餅、辣炒年糕剛剛好。

現在店內還有搭配活動，只要fb拍照打卡按讚就有送可樂!

最近推出的活動，可以得到更配炸雞的飲料。

櫃臺的招財貓被雙妞說「覺覺」．．．

吃完保證對韓國鍋物料理完全改觀的江北第一鍋。

在寸土寸金的東區，店門口還是留了很多綠色空間，很舒服的用餐環境。

布置的寬敞悠閒，拍起來跟畫一樣。

可以想像別人都恨不得變成座位區，但店家仍願意經營庭院的苦心。

古經理說三家店客群略不同，所以餐品有些調整，想試試不同搭配的可以都去看看。

最後附上小妞在店裡探索空間時拍的片，

劉震川日韓風味鍋（光復店）

https://www.facebook.com/liusfoodembassy

地址：台北市大安區光復南路280巷50號

Elsa Yang

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