[氣炸鍋食譜] 蛋塔軟綿細緻滑嫩最佳比例|飛利浦氣炸鍋180度12分鐘不需翻面

章節連結

[氣炸鍋食譜] 蛋塔軟綿細緻滑嫩最佳比例|飛利浦氣炸鍋180度12分鐘不需翻面 @ELSA菲常好攝

想要自己做蛋塔嗎?本文分享的是實際用飛利浦氣炸鍋做蛋塔的比例和時間。今天要做的是非常簡單十分適合與小朋友一起做的蛋塔!餡料也是以家裡隨手可以取得的材料為主,使用的器材是氣炸鍋,所以在操作上也比烤箱簡單。我們家有烤箱也有氣炸鍋,個人覺得如果是少分量氣炸鍋快又方便。如果要做的比較多,就會用烤箱。本文除了分享超軟嫩蛋塔之外,也想同步分享芋頭蛋塔,最近發現的新歡芋泥餡,甚麼都想加一下 ^^

芋泥蛋塔-1

 

 

塔皮是選在一般烘焙行都會賣的冷凍塔皮,如果是跟我一樣的懶媽咪的話,可以參考一下,吃起來不輸手作,重點是省錢跟省時!但如果有比較厲害的朋友也可以自己做,以下是我的內餡配方跟簡易步驟,大家可以參考在進行調整,這次的量可以做到八顆,想做多一點的朋友在進行加量。

超軟嫩蛋塔食譜

[氣炸鍋食譜] 蛋塔軟綿細緻滑嫩最佳比例|飛利浦氣炸鍋180度12分鐘不需翻面 @ELSA菲常好攝

氣炸鍋蛋塔材料準備:

1.全蛋一顆 約50g

2.動物性鮮奶油 75g

3.鮮奶 40g

4.砂糖 37.5g

這樣的配方做起來不會太甜,如果想要健康一點的朋友可以減少鮮奶油的量增加鮮奶,如果有朋友會擔心蛋腥味,可以添加香草精或香草夾,但烹煮過後沒有什麼蛋腥味,所以可以依照個人喜好!

芋泥蛋塔-2

蛋塔製作步驟:


1.將砂糖加入到蛋液,打到融化完全無顆粒。
2.再加入鮮奶及鮮奶油,稍微攪拌至均勻。
3.過篩(這邊過篩主要是讓口感更細膩滑順,跟去除一些雜質)
4.倒入現成塔皮6-8分滿,不能倒太滿喔,在烤的時候會膨脹,倒太多會讓內餡流出
5.放入氣炸鍋,這邊使用的溫度是180度12分鐘(時間可以依個人喜好在少許增加1-2分鐘)
6.時間到後拿出來不要急著與下面模具分開,放涼後在移除模具,才可以保持塔皮酥脆的口感喔!

[氣炸鍋食譜] 蛋塔軟綿細緻滑嫩最佳比例|飛利浦氣炸鍋180度12分鐘不需翻面 @ELSA菲常好攝

填模的時候,一顆大約加入25克左右的內餡,小朋友當下都是憑感覺加的哈哈。

[氣炸鍋食譜] 蛋塔軟綿細緻滑嫩最佳比例|飛利浦氣炸鍋180度12分鐘不需翻面 @ELSA菲常好攝

因為自己做的關係,小朋友很期待完成品,氣炸鍋一次可以放入4顆蛋塔,整組包括收拾不到半小時就完成了。

 

蛋塔成品

[氣炸鍋食譜] 蛋塔軟綿細緻滑嫩最佳比例|飛利浦氣炸鍋180度12分鐘不需翻面 @ELSA菲常好攝

完成後的蛋塔超漂亮的,色澤也很均勻,完全看不出來是用氣炸鍋做得,以第一次而已我給出90分的高分,小朋友平常也能自己做,難度也不大。

[氣炸鍋食譜] 蛋塔軟綿細緻滑嫩最佳比例|飛利浦氣炸鍋180度12分鐘不需翻面 @ELSA菲常好攝

內餡甜而不膩,而且用聞的就能聞到濃郁的乳香味,小朋友表示八個根本不夠吃,塔皮也剛好酥酥脆脆的,跟外面賣得差不多,下次做的時候可以考慮添加其他風味來試試!

芋泥蛋塔

 

芋泥蛋塔-3

這次發現這個蜜芋頭泥內餡,真的就像是發現新大陸一樣。有綿密細緻的口感,也有蓬鬆的芋頭顆粒,打開就可以直接吃! 沒有防腐劑也沒有色素,所以打開之後放在冰箱60天內要吃完,我們在家裡試過各種不同的芋頭甜點,這次拿來做芋頭蛋塔烤過也很好吃。

芋泥蛋塔-4

我就是在進烤箱之前放一球芋泥在蛋塔中間,然後氣炸鍋或是烤箱都可以。

芋泥蛋塔-6

這次我用的是烤箱。烤出來之後,我發現有芋頭露在外面的看起來比較醜而且上面被考的乾乾的。

下次還是要藏在中間,小坨一點。

 

芋泥蛋塔-8

橫切面的話,就會看到烤過的芋泥整個要爆漿了~

芋泥蛋塔我用葡式蛋塔的酥皮和一般蛋塔的那種塔皮,發現酥皮的油比較多好像吃起來會比較膩一點。不然就是下次芋泥要少放一點再次看看囉~

 

菲菲媽咪個人心得:

我必須要說,這個配方做出來的蛋塔真的是超級超級軟嫩,吃起來的內餡有夠Q軟。小孩非常喜歡,就是怕剛出爐熱熱吃的時候會燙到要小心一點。我自己用飛利浦氣炸鍋之外,也有用烤箱做過。這裡也要先說,我自己是習慣用氣炸鍋比較快,如果要用烤箱的話,就要特別注意使用的塔皮,如果是像我圖片上的塔皮,這種普通蛋塔的話用烤箱就要先200度先預熱,再把蛋塔放進去大約200-220度烤20分鐘。因為一般的蛋塔只要表層烤得漂亮就可以,如果用葡式蛋達酥皮蛋塔的話,也是要先預熱,然後要分次烤,溫度一樣是200-220度左右,但是我自己會先把烤盤放在中上層烤10分鐘,然後再把烤盤移到下面一點的位置再烤10分鐘,但有芋泥好像不用考那麼久,這次烤的就有點黑。這樣下層烤蛋塔的時候會讓酥皮的塔皮吃起來更酥脆。但結論就是,氣炸鍋真的很方便,不需要翻面這點還讓我滿推薦的。如果你不是用飛利浦這款氣炸鍋,有看過有些食譜會建議反過來在炸一下會讓底部的餅皮更好吃,我想大概就是烤香烤酥皮蛋塔的概念。以上簡單小分享,謝謝大家。

 

 

 

 

 

按讚加入粉絲團

延伸閱讀

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。